ชวนชิม..หมูย่างสูตร ผอ. ลิ้มรสหมูหมักนุ่มๆ ที่ตลาดคลองถมหน้าอำเภอบัวเชด

วันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2566 ที่ตลาดคลองถมหน้าอำเภอบัวเชด จังหวัดสุรินทร์ ผู้สื่อข่าวได้พบกับ นายสุพจน์ บุญเเย้ม เเละนางดารุณี บุญเเย้ม สองสามีภรรยาซึ่งกำลังช่วยกันขายหมูย่าง อยู่มุมฝังทิศใต้ของตลาด ซึ่งเป็นเจ้าเดียวในตลาดคลองถมในอำเภอบัวเชด ปกติส่วนใหญ่จะมีลักษณะคล้ายกันกับการขายทั่วไป คือนำหมูมาย่างขายริมถนน แต่มีร้านหมูย่างแห่งนี้ที่มีความแตกต่างไปจากเจ้าอื่น ที่มีสูตรหมักเนื้อ น้ำจิ้มซี้ฟู๊ดรสเด็ด เเละมีโครงเหล็กที่เป็นอุปกรณ์ในการย่างเหมือนกับหมูหัน เเต่เจ้าตัวยืนยันว่านี่คือหมูย่าง ไม่ใช่หมูหัน เพราะหมูหันมีลักษณ์พิเศษต่างจากหมูย่างมากเพราะ มีกรรมวิธีที่ต่างกัน และจะใช้เวลานานกว่าหมูย่าง เเต่สิ่งที่เเปลกใจกว่านั้น คือเจ้าของร้านรับราชการครู ตำเเหน่ง ผอ.โรงเรียน ซึ่งหารายได้เสริมนอกเวลาราชการด้วยการขายหมูย่าง ตามตลาดคลองถม เเละสถานที่จัดงานรื่นเริงต่างๆ มีทั้งลูกค้าประจำ ลูกศิษย์ลูกหา ผู้ปกครอง เเละบุคคลทั่วไปมาอุดหนุน เเละชื่นชมครูท่านนี้ ที่ไม่ยึดติดยศหรือตำเเหน่ง ออกมาขายหมูย่างในตลาดกับพ่อค้าแม่ค้า ซึ่งเป็นภาพที่น่ารัก สมเป็นเเบบพิมพ์ให้กับเด็กๆและคนสู้ชีวิตอีกด้วย

นายสุพจน์ บุญเเย้ม ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านสะเดา ต.สะเดา อ.บัวเชด จ.สุรินทร์ อายุ 51 ปี เล่าว่า การมาขายหมู่ย่าง ได้เเรงบันดาลใจจากที่ตนเป็นคนชอบทำอาหารให้ครอบครัวได้รับประทานกันอยู่แล้ว หรือเวลาที่เพื่อนครูมาเยี่ยมบ้าน ตนก็จะเป็นคนเข้าครัวทำกับข้าวให้เพื่อนครูได้ทาน และในโอกาสต่างๆเช่น งานวันครู ที่มีกิจกรรมงานเลี้ยง ตนก็จะทำหมูย่างให้ได้ทานกันในงาน จนหลายคนชมว่า อร่อย เนื้อนุ่ม น้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด จึงเป็นการจุดประกายให้มีเเรงบันดาลใจ คิดทำหมูย่างขายอย่างจริงจัง เเละยึดเป็นอาชีพเสริม จึงไปคิดสูตรและการขายหมูย่างกับภรรยา โดยตระเวนไปชิมตามร้านขายหมู่ย่างเจ้าอื่นๆ แล้วก็นำกลับมาประยุกต์ให้เข้ากับรสชาติท้องถิ่นบ้านๆ จนกลายเป็นสูตรเฉพาะตัว โดยจุดเด่นหมูยางของร้านก็คือ สุกทั้งตัว กินได้ทั้งหมด และไม่มีกลิ่นสาบ โดยตั้งชื่อร้านว่า “บัวเชดหมูย่าง” ขายในราคาตัวละ 6,000 บาทขึ้นไป เเล้วเเต่ขนาด หรือแล้วเเต่ทางเจ้าภาพต้องการ ถ้าขายในตลาดคลองถมก็ขายกล่องละ 100 บาท ทำให้มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนราว 14,000 บาท ถึง 20,000 บาท เพราะตลาดคลองถมเดือนหนึ่งจะมี 4 ครั้ง จึงไม่ได้ขายทุกวัน ซึ่งตนทำหมูย่างขายมา 5 ปีแล้ว ปีนี้เป็นปีที่ 6

โดยช่วงนี้จะขายดีมาก และมีลูกค้าสั่งล่วงหน้า ทั้งงานบุญงานบวช งานเเต่งงาน งานรื่นเริงต่างๆ หากพื้นที่ใกล้สนใจ ก็สามารถโทรฯสั่งหมูย่างได้ที่เบอร์โทร 082-1051577 ครูสุพจน์ ก็จะจัดส่งให้ถึงที่ในที่ราคาที่ลูกค้าต้องการ.

พูนสิน ยั่งยิน รายงาน